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| Ricette |
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| Insalata
Italiana |
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Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg di funghi champignon
- insalata
- 1 cuore di sedano bianco
- 500 g di pomodorini
- sale
- olio exstravergine d’oliva
- senape
- limone |
Preparazione
- Lavate e tagliate tutte le verdure.
- Lavate i funghi e privateli del gambo,
quindi tagliate le cappelle a fettine sottili.
- Unite i funghi all’insalata e alle verdure, condite
con olio, sale, pepe e 1 cucchiaino di senape. |
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| Insalata
tiepida di champignon e lattuga |
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Ingredienti
per 4 persone
- 500 g di champignon
- 250 g di lattuga
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di aceto
- sale e pepe |
Preparazione
- Scaldate il burro a fuoco vivo in padella, unite i funghi
già tagliati e fateli saltare per 2 minuti.
- In una terrina preparate la lattuga tagliata a strisce
sottili, bagnatela con l’aceto, aggiustate di sale
e pepe, mettete in forno caldo per 1 minuto.
- Sistemate sul piatto caldo la lattuga, gli champignon
e guarnite a piacere. |
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| Champignon
ripieni alle verdure |
| Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg di funghi champignon
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 5 pomodorini
- panna da cucina
- aglio
- spezie
- sale
- pepe
- olio d'oliva
- parmigiano |
Preparazione
- Tritate tutte le verdure mondate
- Fate soffringere in olio le verdure tritate, unite la
panna e fate cuocere per 10 minuti.
- Pulite i funghi, eliminate il gambo e scavate le cappelle.
- Inserite all'interno il ripieno di verdure preparato.
- Cospargete di parmigiano e infornate a 220 °C per
10 minuti. |
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| Penne
champignon e zafferano |
| Ingredienti
per 4 persone
- 300 g di pasta formata penne
- 200 g di champignon
- 1 scalogno
- panna da cucina
- prezzemolo
- 2 bustine di zafferano
- olio d’oliva
- parmigiano
- sale e pepe |
Preparazione
- Pulite e tagliate a lamelle i funghi.
- Dopo aver soffritto lo scalogno tritato, unite gli champignon
che lascerete cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere altri 5 minuti.
- Fate lessare la pasta e a 3 minuti dalla cottura unite
lo zafferano.
- Quando le penne sono al dente, fatele saltare nel sugo
a fuoco vivo aggiungendo un po’ di panna.
- Prima di servire, cospargetele con prezzemolo tritato
e abbondante parmigiano. |
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